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杏仁瓦片全蛋與蛋白的差別
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法式甜點鑑賞|不只是你所想像的海綿蛋糕(biscuits) - BIOS ...
以全蛋打發製作而成的海綿蛋糕稱為génoise(註6)。 ... 則稱為dacquoise(註10)或succès(註11),兩者的差別在於蛋白、杏仁粉、糖粉之間的比例。
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