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廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

你可自己做手工杏仁乳,將事先淨泡過的杏仁打成泥狀,然後用舖了棉布或乾淨毛巾的直立式 ... 但在家用用也做澄清液體的現代技術是將液體結凍,再讓它在濾網中融化滴出。

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