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第五篇麵包的靈魂—酸種

還是商業麵粉的添加物導致敏感的微生物群大量死亡失去活性？ 怪的是，不論歐，日，烘焙坊有自家酵母是很尋常的事，然而台灣有自己野生酵母，且不 ...

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  3. 發酵失敗的麵包可以吃嗎
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