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關於烘烤成形 · 發酵過度：麵包膨脹過度，麵包會有酸味，麵包就會呈現鬆垮不紮實狀態。 · 發酵過度的原因:可能是水溫/室溫太高，酵母量過多、砂糖量過多、鹽太少、水過多。

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  3. 發酵失敗的麵包可以吃嗎
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