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屬於膠質食用菇類，含有大量的木耳多醣體、植物蛋白質

... 鈣，及一般植物缺乏而只有木耳與紫菜才含有的磷質，又因低熱量、少脂肪特性， ... 在往昔，黑木耳常成為料理配角，如酸辣湯或木須炒麵中的黑木耳絲，然而現在，黑 ...

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