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玉米粉、太白粉烘焙西點該用什麼粉？ | 澱粉 - 台灣大紀元

但是玉米澱粉的用量通常不能太多，尤其在蛋糕之中。過量的澱粉會限制點心的膨脹度，使點心的組織 ... 木薯粉，在溶水加熱後呈透明狀，口感更有彈性。

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