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銀髮族水產食品之研發Development of Aquatic Food Products ...

鎖管，以木瓜酵素較鳳梨酵素更為有效。 ... 雖然肉. 類及加工肉品為良好的蛋白質來源，經由. 烹煮加工製程會增加肉製品的韌性 ... 善肉的嫩度的五種外源酶為：木瓜蛋白.

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