※ [本文轉錄自 cookclub 看板]

作者: coolsweetie () 看板: cookclub
標題: [問題] 請問嫩精怎麼用
時間: Sat Dec 8 15:28:29 2007

逛超市時隨手買了一罐嫩精,瓶子上標著 嫩精(木瓜粉),
不過買回來之後不太確定怎麼用, 先上來問問看~

以前曾經用蘇打粉來醃肉, 但常常一不小心用量或醃的時間沒控制好,
肉就會變得苦苦的

不曉得大家嫩精都怎麼用? 是炒肉的時候再灑進鍋裡, 還是醃肉用?
它會不會害肉變苦?

謝謝

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作者: zoojan (＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊) 看板: Dietician
標題: Re: [轉錄][問題] 嫩精(木瓜粉)怎麼用? 成份是否有 …
時間: Sun Dec 9 00:28:25 2007

※ 引述《debonair (55)》之銘言：
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: 逛超市時隨手買了一罐嫩精,瓶子上標著 嫩精(木瓜粉),
: 不過買回來之後不太確定怎麼用, 先上來問問看~
: 以前曾經用蘇打粉來醃肉, 但常常一不小心用量或醃的時間沒控制好,
: 肉就會變得苦苦的
: 不曉得大家嫩精都怎麼用? 是炒肉的時候再灑進鍋裡, 還是醃肉用?
: 它會不會害肉變苦?
: 謝謝


老實說我想分成兩個說法來解釋

如果是以"食品添加物"的方式來看 應該是小蘇打+木瓜酵素+其他幫助翠取的物質....

所以只以"添加物"的方式來看 應該是要懷疑其他物質到底是啥.......

希望能夠拿到後面的成分表來看........


如果真的是木瓜酵素 那對蛋白質有這麼好的效果.......

難道不會對人體的蛋白質也作用嗎??

所以說最好要加熱好幾下比較好...........


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作者: kissinwang (兔兔世界的王子) 看板: Dietician
標題: Re: [轉錄][問題] 嫩精(木瓜粉)怎麼用? 成份是否有 …
時間: Sun Dec 9 01:37:25 2007


※ 引述《debonair (55)》之銘言：
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: 標題: [問題] 請問嫩精怎麼用
: 時間: Sat Dec 8 15:28:29 2007
: 逛超市時隨手買了一罐嫩精,瓶子上標著 嫩精(木瓜粉),
: 不過買回來之後不太確定怎麼用, 先上來問問看~
: 以前曾經用蘇打粉來醃肉, 但常常一不小心用量或醃的時間沒控制好,
: 肉就會變得苦苦的
: 不曉得大家嫩精都怎麼用? 是炒肉的時候再灑進鍋裡, 還是醃肉用?
: 它會不會害肉變苦?
: 謝謝

煮之前加或者是要拿來醃都可以~~~~~怎嚜用都行

重點是你的目的~~~不要泡太久~~不然肉會很沒有質感

加下去炒~~說實話加心酸的....基本上酵素加熱超過耐受性就失活了變性了

你要加~~~也是可以啦~~~重點是~~你要如何讓自己吃的開心才是最重要的^_^

蘇打粉你應該是加太多了~.~(所以變苦了)~它上面應該有建議用量吧??

可以代替蘇打的東西一大堆，像是可口可樂、啤酒、什麼薑汁汽水~~~

滷牛肉大家不是都愛加~~都是有異取同工之妙

其實太白粉應該也是個好物~~~煮個菜~~為什麼感覺像是生化實驗一樣xd


哈~~參考看看....


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