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生物資源保存及研究簡訊第33卷第3期

烘培酵母屬兼性厭氧菌，. 是一種在有氧及無氧狀態下皆. 能生長繁殖的微生物，在麵糰. 發酵初期，酵母菌利用攪拌麵. 糰時，以伴入的氧行有氧條件. 下的呼吸作用，利用 ...

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