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發酵理論與應用發酵槽介紹與操作發酵（釀造）食品的定義發酵 ...

... 字在使用上有廣義及. 狹義的不同用法, 狹義的發酵指微生物在無氧狀態下 ... 5mM）環境下時，縱然通氣有氧下，呼吸作用停止. 改進行酒精發酵，產生 ...

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