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食品加工學 - 第 91 頁 - Google 圖書結果

空氣溫度不同,則解凍速率也不同,一般分為0∼4°C之緩慢解凍,15∼20°C迅速解凍 ... 係將待解凍物置於平板上,其下加熱使其解凍之方法,此法解凍時間短,解凍速率快。

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