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李宜融 頂尖風味吐司麵包全書 - 第 13 頁 - Google 圖書結果

其中製作像強韌筋性的吐司麵包,又以蛋白質含量豐富、可產生較多藝質的高筋麵粉最為 ... 灰分 0.42 %昭和霓虹吐司專用粉蛋白質 11.9 %、灰粉 0.38 %低筋麵粉蛋白質 7.5 ...

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