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昆布高湯應用
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掌握四大高湯食材熬煮關鍵,做出道地的日式家庭料理
自1908年從湯豆腐的昆布高湯中發現了食物的第五種「鮮味」(日文稱為:うま味、英文稱 ... 作者序將日式高湯的料理方法應用在家常菜裡第1章鮮味高湯的秘密010日本料理的 ...
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