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自製昆布柴魚高湯&昆布柴魚香鬆 - 馬芯士官長的媽媽味

關於昆布柴魚高湯的做法，我的三本食譜中有作法，但高湯比例都不一樣。 ... 昆布泡發較久可以溶出較多甘露醇(即鮮醇味)。若急著用泡發時間不夠長，我會開最小火煮到水 ...

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