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關於拉麵的高湯、調味醬以及調味香油 - 日本食遊

白湯的特徵是白色混濁湯底，以豚骨或雞骨等食材，使用大火長時間將骨頭熬碎而成。 ... 當作調味醬使用在拉麵上時，為了不破壞高湯風味，一般多使用淡口醬油。

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