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昆布直接煮
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昆布上的白粉千萬別洗掉!日本料理通:4步驟煮出一鍋超正統 ...
製作時,選脂肪少的鰹魚,去頭剖腹取兩片魚肉,入大鍋煮熟,拔除骨刺。再經有香氣的柴薪烘焙煙燻、冷卻,三星期內每天重複。最後,塗抹黴菌,利用它的繁殖 ...
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