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昆布小菜
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常用的日式高湯做法(二):柴魚昆布高湯 - 嘖嘖的料理手帳-
由於昆布是曝曬過的乾貨,要先吸飽水份才會開始釋放鮮味,因此一定要經過「冷泡」的過程,如果時間足夠我會將昆布泡在水中並冷藏一天,若時間不足,至少要放置60 分鐘以上 ...
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「昆布小菜」
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