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昆布再利用
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https://www.epochtimes.com/b5/19/7/13/n11382548.htm
做出有鮮味的日式高湯關鍵就在水溫和時間| 昆布| 柴魚片
利用 第一道高湯剩下的昆布和柴魚,再煮一次,雖然帶著更多雜質,但呈現的風味更濃厚,有別於第一道高湯的風味,適合製作味噌湯、煮物等味道濃郁的料理。
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