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做醋、製酒都靠它！「釀」出食物風味的千變萬化 - 食力

發酵是藉由微生物或是食材本身的酵素，讓食物的風味產生改變，日常生活中常喝的蘋果醋、優酪乳、黑麥汁、酒等，其實都是藉由「釀」這種發酵法所製造而 ...

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