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旨味 壽司
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江戶前壽司兵法:讓旨味更提升的魚肉「熟成」工法
江戶前壽司兵法:讓旨味更提升的魚肉「熟成」工法 赤身(熟成16天). 江戶前壽司有一種日文稱之為「寝かせる」的文化。 當動物死亡之後,血液就停止了 ...
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