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日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎 - 九歌出版社

當時日本吸收了來自歐洲各國和美國的各項文化，飲食文化也是其中之一。在這段過程裡，歐美各地的料理逐漸和日本料理融合，調整為「和洋折衷」的口味。

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