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味醂和“酒”是啥？用酒+砂糖代替味醂行不？ - 知乎专栏

既可以用日常饮用的纯米酒来做料理，也可以用专门的纯米料理酒。 ... 含量差异不大，但味醂的含糖量惊人。那么，为什么日本人不用料理用酒+砂糖的组合来代替味醂呢?

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