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日本料理酒用途
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日式料理起手式(上):醬油、味噌、清酒、味醂、醋- 愛料理 ...
雖然通常會稱為米酒,但清酒實際上是以類似於啤酒的方法釀造的。蒸熟的米飯會需要經過兩道程序發酵轉化為酒精:先是澱粉轉化為糖,然後糖再轉化為酒精。
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