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「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類

從外形上看，出刃刀身較厚而寬短，柳刃薄而細長，因此更為鋒利，能讓食材切口更為平滑。去日本料亭坐在板前時若是看到師傅片魚，通常就是使用柳刃。 出刃 ...

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