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味噌的相關知識@ 懶人的哩哩扣扣 - 隨意窩

日本 北部，以長期釀造、口味濃厚的紅味噌為主；日本南部則以短期釀造、口味略甜的白味噌居多。此外，僅用大豆一種原料製成的豆味噌口味濃厚，用麥麴代替米麴製成的麥味噌就 ...

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