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味噌如何分类？分别适合哪些料理？ - 知乎

简单地说，日本的味噌酵基基本都是黄豆，区别是有用米曲制成的米味噌和麦曲制 ... 味噌的种类分类太多啦~简直跟中国的酱一样，每换一个地方，就有一种不同的味噌出现。

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