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發現鮮味的人：鮮味究竟是什麼味- BBC 英伦网

首先，池田的論文一直是日文，到2002年才終於被翻譯成英文。此外，鮮味特性不同於其他味道，不像甜味那樣，不會隨著谷氨酸和其他能產生鮮味的物質含量 ...

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