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拉麵的豚骨高湯為什麼是乳白色的？製作濃郁高湯的作法技巧！

根據《日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本》指出，運用豬骨類如豬骨、豬頭、豬腳等部位，熬煮時表面會浮現油脂，但長時間燉煮，水和油脂會乳化成白濁色。而以 ...

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