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想要做出柔軟多汁的肉料理？第一階段「切肉」就很重要！料理 ...

切斷筋膜，完成軟嫩的肉質. 以豬里肌肉為例，在紅肉與脂肪之間會有像是白色半透明的膜，這就是筋膜。筋膜是結合組織蛋白質，口感偏硬，若不切斷直接 ...

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