材料主麵糰分量( g )烘焙百分比(%)高筋麵粉 200 100 速溶酵母 3 1.5 三温糖 16 8 奶粉 3 1.5 鹽 4 2 水 130 65 老種(做法見P.29) 40 20 牛油 20 10 紅莓曲奇脆面分量( ...
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