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味淋在烹调中的作用是什么，料酒可以代替味淋吗

味淋属于日式料理酒，它在烹调中的妙用无穷，主要作用就是去腥、提味和防止异味产生，具有料酒无法 ... 但在某些食物的烹制上，可以用少许日本清酒或白葡萄酒代替。

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