為什麼這篇料理酒代替品鄉民發文收入到精華區：因為在料理酒代替品這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dolphin0716 (insecure)看板BabyMother標題[寶寶] 親子共食如何取...
寶寶目前一歲了，想要開始讓她跟大人一起吃
但我發現中式料理蠻常使用到米酒去腥
尤其是豬肉料理
想請問大家都是如何取代米酒的呢？
以及要到多大以後料理，去腥才可以完全不需要避免？
謝謝
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推 wishsummer : 蔥/薑/蒜/洋蔥，都可以去腥味 04/06 19:43
→ butkam : 我兒子五歲多 我家還是沒有用米酒 04/06 19:43
→ butkam : 但外食我覺得多少會有 04/06 19:44
推 matida24 : 多用其他替代，豬肉阿基師有教過用檸檬汁去腥 04/06 19:49
推 suhs : 加薑 04/06 19:49
→ matida24 : 另外我習慣要吃才買，冰箱不會囤太多食材，買了就 04/06 19:50
→ matida24 : 盡快煮食 04/06 19:50
推 samug : 我都沒在去腥的 04/06 19:54
推 pinkyonna : 沒在去腥+1 04/06 20:04
推 liukiki : 可以利用一些香料，基本的煎炒可以用蔥、薑、蒜，燉 04/06 20:18
→ liukiki : 煮的話可以利用月桂葉 04/06 20:18
推 crolya : 家裡煮沒在去腥的，很少外食，所以不在意 04/06 20:18
推 qormp2 : 沒去腥+1 04/06 20:37
推 suhs : 我煮飯有一年沒加米酒了 其實味道也還不錯 大概是吃 04/06 20:48
→ suhs : 食物的原味習慣了 04/06 20:48
→ suhs : 蒸魚的話只加蔥薑也沒腥味 04/06 20:48
推 Emma73 : 沒在去腥+1，家裡吃久了，小孩反而不愛外面重口味 04/06 20:58
→ Emma73 : 的 04/06 20:58
推 cooltravel : 煮飯沒加過米酒+1 04/06 21:04
推 Bobbie15 : 下次試試檸檬汁 04/06 21:08
→ dixhuit : 因我老公酒精過敏，我煮飯從來沒用過米酒耶 04/06 21:24
推 torocat998 : 酒精在烹調過程不是都揮發了嗎？ 04/06 21:32
→ trueblend : 我家幾乎不用米酒的 另外就算滾很久,還是有酒精殘留 04/06 21:37
→ peachheart : 那請問大家會用味霖或味噌嗎 04/06 21:37
→ nicefish : 完全不管都照用，一歲紅酒牛肉白酒蛤蜊都吃 04/06 21:47
推 qokwj : 不用味霖，味噌會選無酒精的，沒有去腥+1 04/06 21:58
→ ueskid : 首先肉買好一點的比較不腥（有些賣的時候就已經冷 04/06 22:00
→ ueskid : 藏冷凍好久），回家自己也不要冰太久速速煮掉。豬 04/06 22:00
→ ueskid : 雞牛過活水（溫水，請估狗）去腥比川燙效果還好。 04/06 22:00
→ ueskid : 薑的去腥味效果很好，甚至白蘿蔔的草腥都有效果。 04/06 22:00
→ ueskid : 我從懷孕到現在已經三年沒用酒料理（不過還是好懷 04/06 22:01
→ ueskid : 念用日本清酒做菜，比米酒好吃）。 04/06 22:01
推 yunpig0802 : 只用蔥薑蒜頭+1 04/06 22:01
推 sharkimage : 大寶目前五歲 自己煮完全沒用過酒類 04/06 22:16
推 poccc : 薑粉 04/06 22:26
推 revi : 請問如果加米酒會怎麼樣嗎？我有時候會加米酒...小 04/06 22:44
→ revi : 小孩2.5歲 04/06 22:44
推 infinitig37 : 煮飯沒用過米酒 04/06 22:46
推 aptx4869n : 不能用酒時我只用薑去腥~（ 我會先把薑切片冷凍） 04/06 22:49
推 maxinequeen : 外食無法避免，在家一定沒米酒 04/06 23:02
推 smartwife : 味霖米酒都照用，只是使用量減少，然後煮米酒需要加 04/06 23:16
→ smartwife : 多的料理，不會讓小孩吃，如麻油雞、三杯料理。題外 04/06 23:16
→ smartwife : 話，只要外食就有機會吃到加米酒的食物，包括炒青 04/06 23:16
→ smartwife : 菜、烤魚... 04/06 23:16
推 AAOOXX : 我一直都有加酒去腥說... 04/06 23:23
推 ichico : 我覺得應該也不會怎麼樣，原本有在注意，但有天托嬰 04/06 23:24
→ ichico : 中心的菜單是三杯雞，還有一天是麻油雞，我就麻痺了 04/06 23:24
→ peach69 : 會加但是減量 04/06 23:48
推 HeroinChic : 我用大關或是月桂冠清酒代替米酒，還是照用啊。 04/07 01:22
→ HeroinChic : 炒一些蔬菜還會加紹興，偶爾用紅酒白酒花雕酒。 04/07 01:23
→ HeroinChic : 不是直接、長期大量攝取，為何需要擔心呢？ 04/07 01:25
→ HeroinChic : 而且酒類不只是去腥，還有增加香氣的作用 04/07 01:26
推 IMmasana : 太多東西可以代替酒去腥了，自從親子共食意外發現其 04/07 01:49
→ IMmasana : 實沒用什麼重調味也好好吃 04/07 01:49
推 keroceroppi : 我也是都完全照用耶！ 04/07 05:28
推 royces : 婆婆都會用 說都燒掉了沒關係 覺得很困擾 也只能算 04/07 06:14
→ royces : 了 唉 04/07 06:14
推 nanaling : 煮飯沒用過米酒+1 04/07 08:58
推 dupeipei : 煮久一點酒精會蒸發...只剩下米酒的風味~所以沒事的 04/07 09:29
推 mikako1207 : 我炒菜會加一點耶，會怎麼樣嗎？ 04/07 09:48
推 rainbow624 : 薑/洋蔥都可以 但我煮菜會加耶~ 米酒會怎樣嗎?XD 04/07 14:51
推 petitrie : 從不知道不能加米酒，我以為不喝酒就好 04/07 23:06
推 joan7408 : 海鮮比較需要酒去腥其他肉類很少用酒 蔥薑蒜就好啦 04/07 23:12
推 sharkimage : 可以看看駐版醫師的文章 04/08 02:02
→ sharkimage : 好多人輕忽酒精的危害 04/08 02:02
推 keyguy : 推薦樓上文章 04/08 09:38