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整隻雞怎麼煮
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洩漏天「雞」:四大米其林名廚的獨門烤雞 - NOM Magazine
第二輪川燙完待雞肉冷卻後,將整隻雞擦乾,蓋布冷藏風乾一夜。這種做法的原理與中式脆皮燒鴨相同。 3. 烘烤目的:Heston 提到傳統觀念會以攝氏200 度 ...
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