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如何焗麵包夠軟綿【兩個要訣】Tips on Making Soft Bread

1.搓粉要夠功夫當用力搓或壓麵團（無論是手搓或麵包機搞打），會出現一些筋（gluten）。麵團受熱膨脹，這些筋就是支撐起麵團的組織，當中留下很多氣孔。筋越多，氣孔越綿密 ...

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