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食品中抗氧化劑檢驗方法之探討

抗氧化 的機轉，是因提供結構上的氫給自由. 基形成穩定的氫過氧化物或將油脂還原；而抗氧化劑自身抗氧化 ... 質中分離出TBHQ 需要多種方法或程序，且在蒸發濃縮步驟可能.

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