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食品体外抗氧化能力评价方法探讨

化学评价方法是目前使用范围最广的体外抗氧化评价方法，该方法的原理是基于受试物与氧化物间的氧化还原反应． 1.1 自由基清除能力. 化学评价方法中所使用的自由基分为生物 ...

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