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蛋白老是打不發？這些常犯的小失誤一定要避開

打發蛋白 時加入糖是因為糖具有吸濕、安定的作用，可以維持蛋白泡沫的穩固結構，讓打好的蛋白霜更漂亮。不過，糖屬於柔性材料，一旦加入比蛋白份量更多的糖 ...

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