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打發蛋白不加糖
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戚風蛋糕(蓬鬆口感)|《糕點研究控的完美麵糰&麵糊
不過,就算成功做出了強韌的蛋白霜,接下來要面對的,才是做戚風蛋糕最大的難關——和蛋黃麵糊混合時不讓蛋白霜消泡的步驟。要使用有細鋼線的打蛋器輕柔並 ...
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