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打發蛋白不加糖
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中華民國第54 屆中小學科學展覽會作品說明書最佳團隊合作獎
四、蛋白的酸鹼值是偏鹼性(pH8.4),若在打蛋白的時候添加一些酸性物質中和,. 使蛋白偏中性,則蛋白會更容易打發成蛋白霜。 五、蛋白加糖打出的蛋白霜持久性佳,不容易離水 ...
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