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打發蛋白不加糖
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烘焙新手 如何打發蛋白/蛋白霜? (手持打蛋器) - 俏媽咪潔思米
球蛋白的功用是減少表面張力,空氣進入後產生泡沫增加面積膨脹。 黏液蛋白是讓表面的泡泡凝固形成薄膜,讓空氣不外洩~. 所以當空氣打入蛋白 ...
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