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有請專家：如何手製新鮮義大利麵 - MICHELIN Guide

麵粉與雞蛋完全融合後，開始用刮刀（用手太粘）把麵糰折疊與揉捏在一起，數分鐘後，麵糰會變得比較滑，就可以用手揉麵了。 ... 最後，第三個技巧是用擀麵杖 ...

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