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手揉湯種吐司
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烘焙人必知的麵團攪拌秘笈
吐司 及一般麵包則適合到這個階段。 ... 如果是利用手揉的方式,要記得會產生薄膜是因為麵團不斷的拉扯、甩打而改變蛋白質的結構,所以揉麵時一定要 ...
確定!
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