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手持均質機
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La Vie 01月號/2022 第213期 - 第 133 頁 - Google 圖書結果
... 並以手持均質機打出乳化的泡沫(這就是泡系由來),因此整碗拉麵吃來綿密香醇,彷彿有豚骨拉麵般的濃郁卻不帶腥味。以鴨油、雞油自行煉製的香味油,則讓湯體更加飽滿。
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