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麵粉‧水‧鹽‧酵母：頂級工匠麵包聖經: 超過500個關鍵步驟、知識和訣竅，從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊的麵包風味

219 隔夜直接發酵披薩麵團 2 本食譜有兩個 ... 解法:混合 1,000 公克的麵粉及剩餘 32 至 35 °C的水於 12 夸脱的攪拌盆中,用手環拌混合均勻後,加蓋靜置 20 至 30 分鐘。

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