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魚料理兵法全攻略（三）：黑色部份朝上時眼睛偏左的叫比目魚

台菜裡的重要食材扁魚乾就是用棲身於台灣西部與南部海域的一種中文正式名稱叫「桂皮斑鮃」（Cinnamon flounder）的比目魚，又俗稱黃帝魚的魚乾。

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