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陳若溱の烘焙實驗筆記- 剛剛有國外的烘友問我… 戚風蛋糕出爐 ...

蛋糕出爐 後為什麼要馬上倒扣﹖﹖﹖ 倒扣最主要是為了避免蛋糕表面塌陷… 重力能讓蛋糕結構伸展到最大的體積… 同時氣孔外壁凝結出现裂缝為了使氣孔内外 ...

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