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戚風蛋糕的Q&A(常見問題) - 里の烘焙教室

Q--烤好的戚風蛋糕為什麼要倒扣？ A：戚風蛋糕的麵粉比例少，水分比例多，烘烤後組織較鬆散， 所以戚風蛋糕需要在烘焙時，藉著沾黏模型才能往上膨脹得很漂亮，

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