自己做蛋糕其實不難，但是準備也是很費工，這次用【Times Baking's新時代烘焙 冷凍液體蛋糕糊】烤蛋糕，從頭到尾就只用了一個攪拌盆就解決了，廚房裡只有清爽可以形容，不用忍受全家人開心吃完之後自己默默收拾的落默。在這樣的疫情時期，生活中可以有這樣小小的甜蜜時刻很幸福 現成的蛋糕糊比較麻煩的就是甜度不能自己調，不過【Times Baking's新時代烘焙 冷凍液體蛋糕糊】的甜度是比一般還要減糖的版本，我跟家人都很喜歡，不會太甜也不容易膩很剛好，烤好的這一顆一下子就一人一塊吃光光了，也可以自己再加抹茶粉或巧克力粉就變不同口味的蛋糕了 🍰製作方法超級簡單🍰 🥄把蛋糕糊倒進攪拌盆裡 🥄打發到可以畫8字或是牙籤不會倒 🥄倒進附贈的蛋糕紙模 🥄用氣炸鍋烤180度15分鐘 🥄烤好之後倒扣放涼，過30分鐘再脫模 🍴完成 我的文章：https://hanging.ja-anything.com/?p=28997 【Times Baking's新時代烘焙 】 FB：https://www.facebook.com/CrazyLiquidCake/ 樂天賣場：https://r10.to/haydow 蝦皮賣場：https://shp.ee/c52v74x #蛋糕 #戚風蛋糕

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2Sha0K8 踏入5月份，就快又到母親節了，我已經想好親手做一個口感輕盈的原味戚風蛋糕，再用鮮忌廉和水果來做裝飾。每想到鮮忌廉很易融化，便會令很多人卻步。今次我用一種簡單的材料，來輕易地解決這個問題。其實只要是親手做給媽媽專屬的母親節蛋糕，無論樣子如何，這份心意就已經夠窩心了！ 蛋糕材料：(7吋) a)蛋黃 70克 細砂糖30克 鹽 少許 米糠油40克 雲呢拿香油2克 溫熱牛奶 60克 b)低筋麵粉85克 c)蛋白130克 砂糖60克 註：a和c合共4隻大雞蛋 裝飾材料： 淡忌廉 250克 砂糖 25克 魚膠粉 4克 水 20克 士多啤梨、藍莓 適量 香草 適量 用具：7吋戚風模、平底焗盤、電動及手提打蛋器各一、篩子、膠刮刀、鍋子(隔水加熱用)、蛋糕抹刀、轉盤 預備工作： 1. 將蛋黃和蛋白分開，用乾淨的大碗盛載蛋白，然後冷藏或冷凍，稍結冰的蛋白打起來較穏定 2. 低筋麵粉過篩；牛奶加熱至稍燙(70-80℃)待用 3. 預熱焗爐160℃，上下火，中下層放網架 蛋糕做法： 1) 蛋黃糊：蛋黃加入砂糖、鹽先拌勻，再倒入米糠油、香油和牛奶拌勻至糖融化。 2) 把低粉篩入並拌成順滑的麵糊。 3) 蛋白霜：把蛋白打成粗泡，再分次加入砂糖，繼續打拂至乾性發泡，拉起來的蛋白霜呈挺立短小的彎鈎狀即可。 4) 取1/3蛋白霜加到蛋黃糊內攪拌均勻，再全部倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌直至混合均勻，即可倒入模具中。 5) 雙手按壓模具，在桌上敲數下使麵糊平整並震出内部的大氣泡，然後墊上平底焗盤，再放入焗爐中下層，上下火，160℃烤45分鐘，最後5分鐘改180℃烤至表面稍為深色便可取出。 6) 出爐後，先在桌上重敲數下排出熱氣，然後立即倒扣，放涼後才能脫模。蛋糕脫模後可先冷藏待用。 裝飾做法： 1) 先把魚膠粉加到水中拌勻，再隔水加熱(60-80℃)融化成液狀，室溫冷卻後再混入忌廉內。 2) 淡忌廉和砂糖以低速打拂至 5、6 分發(不流動的狀態)，取部份混入到魚膠溶液中稀釋，然後再倒回忌廉中，一邊加一邊持續攪拌至8分發即完成(拿起攪拌棒的尾端能挺立)。 3) 裝飾：用抺刀將忌廉均勻地塗抹在蛋糕上，由上而下。先用少量忌廉進行「打底塗抹」，可減少蛋糕屑外露。待冷藏凝固幾分鐘後，再進行「正式塗抹」。最後用水果和香草裝飾，完成後再次冷藏。 溫馨提示： 1. 出爐的戚風蛋糕要立即倒扣，完成放涼後才能脫模。如果將冷卻後的戚風蛋糕連同模具以保鮮袋密封後冷藏過夜，會更容易脫模，且更有利後續的裝飾。 2. 如何讓鮮忌廉不易融化？ 添加魚膠粉(Gelatine)是一個讓裝飾忌廉(Whipping cream)維持蓬鬆的好方法。淡忌廉一定要在低溫下打拂，故用熱水融化的魚膠液不能馬上使用，需冷卻到室溫，但又不能涼到「凝固」狀態。只要將忌廉打至有痕迹，再加入魚膠溶液，最後打拂至濕性發泡便可。 使用比例為1克魚膠粉：50克淡忌廉 示範：Cannes Cheung 攝影：關永浩、潘志聰 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #hkrecipe #甜品食譜 #甜品 #食譜 #鮮忌廉戚風蛋糕 #戚風蛋糕 #蛋糕 #母親節 #母親節2021 #蛋糕食譜 #戚風 #chiffoncake #hkchiffon #hkcake #hkdessert

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2W62znA 聖誕將至，自家派對當然少不了一些應節的甜品。小巧可愛的杯子蛋糕，以彩色糖果簡單點綴一下，吃起來方便之餘，更充滿節日氣氛。而且蛋糕採用戚風麵糊，口感輕盈濕潤，再搭配香濃軟滑、入口即溶的松露朱古力。以紅鼻子配上黑眼睛，加上稍微誇張的鹿角，就是超萌的麋鹿造型杯子蛋糕了！ 材料：（12個） a) 米糠油40克 黑朱古力30克 （50%可可脂） 鮮奶90克（室溫） b) 低筋麵粉65克 可可粉15克 c)蛋黃50克 d)蛋白90克 砂糖60克 註：cd合共3隻大雞蛋 裝飾： 眼睛和鼻子：M&M朱古力 鹿角： Pretzels餅乾 松露朱古力 淡忌廉 250g 黑朱古力200g （50%可可脂） 工具：鍋子(隔水加熱用)、座枱型打蛋器、唧袋2個、圓花嘴、硬質紙杯12個、平底烤盤 做法： 1) 煮滾一鍋水，然後調低火力再放上大碗，逐一倒入材料a加熱(先加油，然後加入朱古力，直至溶化後，才加入鮮奶拌勻)，可避免結塊。熄火後繼續保持稍熱狀態，大約60-70℃。 2) 移離熱水鍋，把材料b混合後篩入，攪拌成糊狀。若麵糊太稠，可額外加些奶調稀。 3) 然後把蛋黃加入，快速攪拌均勻，麵糊需帶微溫(約 45℃)，這樣可減低蛋白拌入時造成消泡現象。 4) 材料d，先把蛋白打成粗泡，再分次加入砂糖，續打至蛋白變得濃稠、有光澤，提起打蛋器時，蛋白霜呈小彎鈎狀即可。 5) 蛋白霜分3至4次拌入朱古力麵糊內，拌勻後即可裝入唧袋，再分別唧入紙杯中(8分滿)。 6) 放入已預熱焗爐中層或中下層，根據以下溫度和時間烘焙： 110℃-45分鐘 130℃-15分鐘 160℃、10-15分鐘，或至表面乾燥的狀態 (合共：70-75分鐘) 7) 蛋糕出爐後重敲數下，讓裏面的熱氣釋放，再置於晾架上放涼即可。若蛋糕偶爾烤得不夠透，倒扣放涼亦可減低收縮情況。 8) 蛋糕需完全涼透後才可進行裝飾。亦可冷藏保存(一周內)，裝飾時直接使用。 註：放涼期間可以預備「松露朱古力」 做法: 1) 用刀切碎黑朱古力，然後隔水加熱溶化，保持溫熱狀態，待用。 2) 用座枱打蛋器把忌廉打起至稍有紋路後，繼續一邊打一邊倒入朱古力漿，攪拌至顏色均勻即可。 3) 唧花袋套入花嘴，然後把松露朱古力倒入，需立即使用。至於剩下的松露朱古力只可冷藏儲存（一周內），使用前需室溫稍為回溫軟化才可使用。 蛋糕裝飾 4) 在冷卻的杯子蛋糕面唧上松露朱古力（螺旋狀），然後裝上鼻子和眼睛，最後插上鹿角便完成。 5) 裝飾好的杯子蛋糕需先冷藏一會，待松露朱古力稍為凝固後，便可享用。 溫馨提示： 1. 採用戚風麵糊做成的杯子蛋糕，因為用相對低溫的烘烤方法，以致時間較長，但這樣有兩大好處：1) 減低蛋糕過快膨脹而引起爆裂 2) 減少出爐後蛋糕出現嚴重收縮或凹陷 2. 戚風麵糊必須使用質料較硬的杯子，因麵糊烘烤過程需借助杯子的內壁來爬升，如杯子硬度不足，出爐後蛋糕的腰部會嚴重收縮。 示範：Cannes Cheung 攝影：陳秉謙、潘志聰 #飲食男女 #香港 #香港美食 #甜品食譜 #食譜 #聖誕麋鹿杯子蛋糕 #聖誕 #杯子蛋糕 #cupcake