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烤戚風蛋糕時，上面熟了下面還是生的是什麼原因？ - 劇多

一、蛋白打發不足. 戚風蛋糕蛋白要打到乾性發泡，如果沒打好，蛋白狀態不穩定，容易消泡，造成蛋糕膨脹力減弱，塌陷。 · 二、放置時間過長. 戚風蛋糕蛋白 ...

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