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從銅板美食到生物材料，你所不知道的愛玉凍科學！ - 研之有物

愛玉 為臺灣人的平民美食，檸檬愛玉、愛玉粉圓、愛玉芒果冰… ... PGA 是一種長鏈的高分子，也是讓愛玉凝結成膠的重要成分，它在水溶液中會發生三階段的 ...

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